Дуже гарячі напої підвищують ризик раку

Регулярне вживання напоїв, таких як чай і кава, з дуже високою температурою підвищує ризик раку стравоходу, свідчать результати британського дослідження.

Вчені кажуть, що результати дослідження за участю майже мільйона людей роблять його найбільшим на сьогодні, що встановило цей зв'язок.

У його межах люди, які пили напої "дуже гарячими", мали приблизно втричі вищий ризик цього виду раку, ніж ті, хто пив "теплий" чай або каву. Хоча експерти наголошують, що загальна ймовірність розвитку цього захворювання є низькою.

Пара та гаряча рідина можуть пошкоджувати клітинну оболонку стравоходу на шляху до шлунка.

Дуже гарячі напої

Робота Оксфордського університету, опублікована в International Journal of Cancer, визначає будь-який напій температурою 65°C або вище як "дуже гарячий" і такий, що становить потенційний ризик.

Згідно з даними, отриманими від 977 282 чоловіків і жінок середнього віку, вживання шести або більше порцій гарячих напоїв на день додатково підвищує ризик.

Хоча додавання молока може трохи охолодити напій, чай або кава з молоком усе одно можуть залишатися надто гарячими, кажуть дослідники.

Чай, заварений одразу після повного закипання чайника, має температуру, близьку до точки кипіння води, тобто 100°C.

Після наливання в чашку температура знижується приблизно до 90-95°C.

Рекомендація полягає в тому, щоб зачекати кілька хвилин перед вживанням, аби напій охолов до безпечнішої температури.

Організація Cancer Research UK зазначає, що важко точно визначити, скільки часу потрібно залишати напій для охолодження.

"Але якщо вас це турбує, ми радимо просто почекати, доки його буде комфортно пити, а не пити його, поки він ще дуже гарячий", - заявили в організації.

Головна дослідниця, докторка Керен Папір зазначила, що дослідження в Південній Америці, де багато людей п'ють дуже гарячий трав'яний напій мате, вже продемонстрували подібний зв'язок між напоями та раком стравоходу.

Однак вона додала: "Тепер необхідні додаткові дослідження, щоб визначити точні температури напоїв, пов'язані з цим підвищеним ризиком".

Окреме дослідження за участю 118 молодих людей, які неодноразово дегустували різні сорти чорної кави, показало, що більшість із них вважали напій надто гарячим лише тоді, коли його температура досягала 70°C або вище.

За даними одного з виробників стаканчиків для кави із собою, ідеальна температура гарячої кави для споживання у дорозі становить від 49°C до 60°C.

Якщо бариста хоче, щоб кава довше залишалася гарячою, наприклад коли клієнт просить зробити її особливо гарячою, її можуть подавати при температурі понад 82°C, повідомляє MTPak Coffee.

Які ризики

За даними благодійної організації Worldwide Cancer Research, рак стравоходу є десятим за поширеністю видом раку у світі та сьомою за поширеністю причиною смерті від онкологічних захворювань.

Ранні симптоми раку стравоходу можуть бути малопомітними, їх важко розпізнати, тому захворювання часто діагностують на пізній стадії.

До таких симптомів належать:

Дослідники припускають, що приблизно 10-20% випадків раку стравоходу можна було б уникнути, якби люди перестали пити дуже гарячі напої.

Плоскоклітинний рак стравоходу трапляється рідко й вражає лише кілька тисяч людей на рік.

Тож навіть якщо дуже гарячі напої можуть підвищувати ризик для окремої людини, імовірність розвитку цього захворювання все одно залишається низькою.

Існують також інші чинники, зокрема куріння, які становлять більший ризик для розвитку раку стравоходу.

Фіона Осгун із Cancer Research UK, яка фінансувала дослідження, наголосила: "Найважливішими способами знизити ризик цього виду раку є відмова від куріння та скорочення вживання алкоголю".