Чи їсти яблуко повністю? Що варто знати про серцевину і насіння

Ми звикли з'їдати яблуко, а серцевину викидати. Але, можливо, дарма?

На це запитання спробували відповісти видання Verywell Health і Delish, поговоривши з експертами.

У серцевині теж є корисне

Йдеться насамперед про клітковину та пектин - речовину, яка підтримує корисні бактерії в кишківнику. Пектин є для них своєрідною їжею і допомагає кишківнику нормально працювати.

Регулярне вживання яблук може покращувати травлення, запобігає закрепам і довше зберігає відчуття ситості, вказує Verywell Health.

Крім того, яблука багаті на антиоксиданти - речовини, які захищають клітини організму від пошкоджень. Серед них поліфеноли та флавоноїди.

Є й цікава наукова деталь. Дослідники виявили, що саме яблуко містить безліч мікроорганізмів, які можуть взаємодіяти з бактеріями в кишківнику.

Причому в різних частинах плода їхній склад відрізняється. Вчені зазначають: коли людина з'їдає яблуко цілком, вона отримує більше таких мікроорганізмів, ніж коли їсть лише м'якоть.

Дослідження 2019 року показало: в одному грамі яблука можуть міститися десятки мільйонів копій бактеріальних генів. Автори підрахували, що ціле яблуко може містити близько 100 мільйонів таких бактеріальних клітин та їхніх генів. При цьому склад бактерій залежав і від того, як вирощували яблука.

Але тут важливо не робити надто гучних висновків.

Це не означає, що серцевина яблука автоматично є пробіотиком або що її обов'язково треба їсти заради здоров'я.

Вчені досліджують мікробіом яблук, але користь саме від споживання серцевини поки що не доведена достатньо добре.

З насінням - складніше

Яблучне насіння містить амігдалін.

Під час травлення ця речовина може виділяти невелику кількість ціаніду. Така сама сполука міститься, наприклад, у кісточках деяких фруктів.

Ціанід справді є отруйним, тому Verywell Health радить не їсти яблучне насіння.

Але це не означає, що одна випадково з'їдена насінина може вас отруїти.

Delish поговорив про це з дієтологинею Лорен Манакер і лікарем Раджем Дасгуптою. Обидва експерти сходяться в одному: небезпека може виникнути лише через дуже велику кількість насіння.

"У невеликих кількостях насіння, найімовірніше, безпечне, але я не раджу спеціально його їсти", - каже Манакер.

За її словами, щоб воно справді стало небезпечним, його треба з'їсти дуже багато - буквально чашками.

Доктор Радж Дасгупта погоджується: "Кілька насінин час від часу не зашкодять. Проблема виникає лише тоді, коли людина з'їдає багато насіння за один раз".

Тож якщо ви випадково з'їли одну-дві насінини, хвилюватися не потрібно.

Але навмисно їсти яблучне насіння як корисну добавку до раціону теж не варто.

А шкірку краще не викидати

"Для більшості людей цілком нормально і навіть корисно їсти яблуко разом зі шкіркою, адже вона багата на клітковину та поживні речовини", - каже Лорен Манакер у коментарі для Delish.

За даними міністерства сільського господарства США (USDA), в одному великому яблуці сорту Golden Delicious зі шкіркою міститься близько 5 грамів клітковини.

Але якщо організм погано переносить велику кількість клітковини, яблука можуть викликати здуття живота або газоутворення.

У такому разі, радить Манакер, варто просто орієнтуватися на власну реакцію організму.

То що робити з серцевиною?

Найочевидніші переваги яблука - пектин, клітковину, вітаміни та антиоксиданти - ми отримуємо і без того, щоб їсти його до самої серцевини.

Дослідження справді показують, що яблука можуть позитивно впливати на бактерії в кишечнику. Але вчені поки що не довели, що саме серцевина дає якийсь особливий оздоровчий ефект.

Тож головний висновок такий: яблуко повністю їсти можна, насіння спеціально їсти не потрібно.

І якщо ви за звичкою викидаєте серцевину - нічого страшного.

Як каже Лорен Манакер, краще "зупинитися на соковитій і смачній частині".